Torta de ricota e tomate
2 xícaras de farinha de pão (usei uma mistura de pães ralados)
¼ xícara de azeite de oliva
1 xícara de ricota integral
½ xícara de queijo parmesão ralado
2 ovos
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picadinho (fui de desidratado)
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Tomates cortados em fatias ou tomatinhos cortados ao meio
Duas colheres de salame picadinho
Misturei o pão e o azeite até formar uma farofa. Forrei o fundo de dois refratários de 12cm de diâmetro.
Misturei a ricota bem esmigalhada, o parmesão, os ovos e o manjericão. Espalhei esse creme sobre a farofa.
Cobri com pedacinhos de salame e tomatinhos.
Reguei com um fio de azeite e levei assar em forno médio por 30 minutos.
Percebe-se que meu forno é violento e costumo esquecer dele de vez em quando... Vou refazer a receita e entre a massa e o creme, colocar pedacinhos de azeitona preta. Acho que vai combinar super bem.
